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Fromages
Fromages artisanaux de races autochtones Payoya et Mérinos — lait cru, méthodes traditionnelles, production très limitée. Ils s'écoulent vite, réservez le vôtre avant qu'il ne soit trop tard.
Affichage de 3 produits
Chez Productos de la Sierra, nous avons sélectionné les meilleurs fromages artisanaux d'Andalousie et d'Estrémadure. Élaborés avec du lait de la meilleure qualité et un processus artisanal transmis de génération en génération par les maîtres fromagers de la sierra, chacun de ces fromages a sa propre personnalité et une saveur que vous ne trouverez dans aucun supermarché.
Nous visitons personnellement chaque fromager, nous connaissons leurs installations et nous goûtons chaque variété avant de la proposer dans notre boutique. C'est la seule façon de vous garantir que chaque fromage qui arrive sur votre table répond à nos standards de qualité.
Fromages artisanaux de chèvre et de brebis
Notre sélection comprend des fromages de brebis à la texture compacte et ferme, parfaits pour les plateaux de fromages et les tapas entre amis, et des fromages de chèvre plus crémeux avec une saveur intense qui vous transporte dans la sierra d'Estrémadure à chaque bouchée. Il y en a pour tous les goûts : affinés, demi-affinés, frais et en crème.
Tous sont élaborés avec des laits de races autochtones, comme la chèvre Payoya ou la brebis Mérinos, qui paissent en liberté dans les dehesas et les sierras du sud de l'Espagne. Cette alimentation naturelle, combinée au savoir-faire des fromagers, est ce qui donne à ces fromages une saveur si spéciale et différenciée.
Si vous aimez le vrai fromage — celui qui a le goût de la campagne et de la tradition — vous le trouverez ici.
Mousse de fromage et spécialités gastronomiques
Si vous avez envie de quelque chose de plus original mais tout aussi délicieux, ne manquez pas nos délicates mousses de fromage, élaborées à base de fromages sélectionnés avec des ingrédients de grande qualité. Elles ont une texture onctueuse et une saveur intense qui les rendent idéales en apéritif ou en accompagnement de salades, toasts et autres préparations.
Composez votre propre plateau de fromages artisanaux en combinant différentes variétés : un fromage de chèvre affiné, une mousse crémeuse et un morceau de brebis demi-affiné. Ajoutez quelques noix, un peu de pâte de coing et vous avez un apéritif de luxe à déguster où bon vous semble.
Acheter du fromage artisanal en ligne de la sierra
Ces fromages sont des produits entièrement artisanaux, très appréciés et en production limitée. C'est la seule façon de vous assurer que vous dégustez un vrai fromage, et non un produit industriel aux arômes artificiels. La différence se sent à chaque bouchée.
Nous les avons cherchés, goûtés et sélectionnés pour que vous n'ayez qu'à choisir et profiter. Nous vous les envoyons chez vous avec toutes les garanties de conservation pour qu'ils arrivent en parfait état. On vous la fait au fromage ?
Questions fréquentes
Oui, le Queso Viejo de Oveja Prado de Llera est élaboré avec du lait cru de brebis Mérinos, la race autochtone d'Estrémadure. Le lait cru non pasteurisé conserve tous les micro-organismes vivants qui contribuent à développer les saveurs complexes et la personnalité unique de ce fromage au cours de son long processus de maturation. C'est un fromage de caractère, aux notes lactiques profondes et à la finale persistante.
Le Queso Curado Dehesa Dos Hermanas est élaboré avec du lait de brebis Lacaune, une race à haute aptitude laitière d'origine française très appréciée dans le monde fromager pour la richesse en matière grasse et en protéines de son lait. Le résultat est un fromage affiné à pâte ferme, aux arômes de campagne et aux notes beurrées qui le rendent parfait aussi bien sur un plateau de fromages qu'accompagné de vins rouges corsés.
La Payoya est une race caprine autochtone de la Sierra de Cadix, déclarée en danger d'extinction et récupérée grâce aux efforts d'éleveurs artisans. Son lait a une composition très riche en matière grasse et en protéines, ce qui permet d'élaborer des fromages de chèvre d'une crémosité et d'une complexité de saveur exceptionnelles. Le Queso de Cabra Payoya est un produit d'auteur qui soutient directement la conservation des races autochtones.
Les fromages artisanaux doivent être conservés au réfrigérateur, enveloppés dans du papier ciré ou du papier à fromage (jamais dans du film plastique, qui ne les laisse pas respirer) afin qu'ils maintiennent leur humidité sans moisir. Sortez-les du froid au moins 30 minutes avant de les consommer pour qu'ils atteignent la température ambiante et expriment tout leur potentiel aromatique. Les fromages affinés se conservent plusieurs semaines dans de bonnes conditions.
Bien sûr. Le fromage de brebis affiné s'accorde à merveille avec des vins rouges élevés en fût, comme un Tempranillo de la Sierra Norte de Séville. Le fromage de chèvre Payoya est parfait avec des vins blancs aromatiques comme le Viognier ou avec une Manzanilla de Sanlúcar. Et si vous cherchez quelque chose de vraiment spécial, un Pedro Ximénez avec le vieux fromage de brebis est une combinaison mémorable. Écrivez-nous et nous vous préparerons un panier maridé.