Compra jamón ibérico online directo de los productores de la Sierra de Aracena — 100% bellota, curado entre 36 y 48 meses, sin intermediarios. Piezas enteras, cortado a cuchillo o loncheado al vacío: elige el formato que necesites y prueba el auténtico.
En Productos de la Sierra seleccionamos personalmente los mejores jamones ibéricos y paletas ibéricas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, una zona declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO y cuna de los mejores ibéricos del mundo. Trabajamos directamente con secaderos de Jabugo, Aracena, Cumbres Mayores, Cortegana y otras localidades donde la tradición del jamón se respira en cada rincón.
Desde 2003 visitamos estos secaderos personalmente para elegir cada pieza, asegurándonos de que cumple con los estándares de calidad que nos caracterizan. Porque para nosotros cada jamón tiene una historia detrás, y queremos que tú también la disfrutes.
Nuestro catálogo incluye jamón de bellota 100% ibérico, jamón de cebo de campo ibérico y paletas ibéricas de distintas calidades para cada ocasión y presupuesto. Todos nuestros productos llevan su precinto oficial conforme al Real Decreto 4/2014: precinto negro para bellota 100% ibérico, rojo para bellota ibérico y verde para cebo de campo ibérico.
No trabajamos con ganadería intensiva. Nuestros cerdos se crían en libertad en las dehesas de encinas, alimentándose de bellotas durante la montanera. Este proceso natural es lo que confiere al jamón ibérico de bellota su característico aroma, su textura fundente y ese sabor inconfundible que lo convierte en uno de los productos más apreciados de la gastronomía mundial.
Si no estás seguro de qué tipo de jamón elegir, no dudes en consultarnos. Te asesoraremos encantados para que encuentres la pieza perfecta según tus gustos y la ocasión.
Te ofrecemos los jamones y paletas ibéricas en cuatro formatos: piezas completas para los más tradicionales que disfrutan del ritual de tener un jamón en casa, cortado a cuchillo al estilo artesanal que se ha transmitido de generación en generación en la sierra, cortado a máquina en lonchas finas perfectas para servir directamente en la mesa, y en tacos y bloques para que lo cortes tú mismo como más te guste.
En nuestra tienda de Sevilla cortamos a mano, como debe ser. Cada loncha se trata con el respeto que merece un producto de esta categoría. Y si lo pides online, lo preparamos y envasamos al vacío para que llegue a tu casa con todo su sabor y aroma intactos.
La Sierra de Aracena es el corazón del jamón ibérico. Sus dehesas, su clima y su tradición centenaria hacen de esta comarca el lugar perfecto para la cría del cerdo ibérico y la curación del jamón. Cada pieza que ofrecemos ha sido seleccionada por nosotros en origen, visitando personalmente los secaderos con los que llevamos trabajando más de 20 años.
Conocemos a cada productor, sabemos cómo trabajan y garantizamos la trazabilidad y calidad de cada jamón y cada paleta. No somos intermediarios: somos amantes del jamón ibérico que han convertido su pasión en su forma de vida.
Cuando compras un jamón en Productos de la Sierra, compras la tranquilidad de saber que detrás hay personas que se desviven por ofrecerte lo mejor de la dehesa.
El jamón 100% ibérico de bellota (precinto negro) proviene de cerdos de raza 100% ibérica que se crían en libertad en la dehesa y se alimentan exclusivamente de bellotas y hierbas durante la montanera. El ibérico de cebo de campo (precinto verde) corresponde a cerdos con al menos un 50% de raza ibérica que pastan en campo abierto y se complementan con piensos naturales. La diferencia en sabor e infiltración de grasa es notable: la bellota ofrece una textura más untuosa y un aroma más complejo.
Todos nuestros jamones ibéricos de bellota tienen un proceso de curación mínimo de 36 meses, llegando en muchos casos a los 48 meses o más según el peso de la pieza. Este largo periodo de maduración en bodegas naturales de la Sierra de Aracena es lo que desarrolla los sabores profundos y la textura característica que los hace únicos en el mundo.
Trabajamos exclusivamente con productores de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, comarca declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Nuestros proveedores se encuentran en localidades como Jabugo, Cumbres Mayores y Cortegana, donde la tradición jamonera lleva siglos perfeccionándose. No trabajamos con ganadería intensiva: todos los animales se crían en libertad en la dehesa.
Ofrecemos nuestros jamones y paletas en varias presentaciones para adaptarnos a cada necesidad: pieza entera con pata, loncheado a cuchillo (corte artesanal), loncheado a máquina en sobre al vacío y tacos o bastones para cocinar. Si no tienes jamonero en casa, te recomendamos el loncheado a cuchillo, que conserva todo el sabor y aroma de un corte profesional.
Si tienes la pieza entera, cúbrela con su propia grasa y un paño de algodón limpio para evitar que se reseque. Consérvala en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa. Si has comprado loncheado al vacío, una vez abierto consume preferentemente en 24-48 horas manteniéndolo en el frigorífico. Para disfrutarlo en su plenitud, saca las lonchas unos minutos antes de comer para que atemperen y liberen todos sus aromas.
